Het is een heerlijk Italiaans kaasproduct dat de laatste jaren enorm populair is geworden. Deze zachte en romige kaas is geliefd om zijn delicate smaak en unieke textuur. In deze blog zullen we dieper ingaan op wat is Burrata, de oorsprong, productie en heerlijke recepten.
Geschiedenis
De geschiedenis van de kaas gaat terug tot het begin van de 20e eeuw. Het is voor het eerst geproduceerd in de stad Andria in Apulië. De kaas is oorspronkelijk gemaakt van de verse melk die overbleef na de productie van mozzarella. Het was al snel een lokaal favoriet en verspreidde zich daarna naar andere delen van Italië.
Wat is Burrata?
Het is een verse kaas gemaakt van mozzarella en room. Het heeft een ronde vorm en een zachte buitenkant die lijkt op die van mozzarella. Wat deze kaas echt uniek maakt, is het hart van de kaas.
Wanneer je het opent, stroomt er een romige vulling van room en draden van mozzarella uit. Dit maakt het een van de meest smaakvolle en decadente kazen die er zijn.
Deze verse kaas bevat lactose. Wil je meer weten over wat is lactose lees dan ook deze blog.
De kenmerken
Burrata heeft verschillende kenmerken die het onderscheiden van andere kazen:
- Romige textuur: De vulling is heerlijk romig en smelt in je mond.
- Verse smaak: het heeft een milde en frisse smaak, met een vleugje melkachtig zoetheid.
- Delicate structuur: De buitenkant is zacht en elastisch, terwijl het hart romig en draderig is.
- Beperkte houdbaarheid: de kaas is het lekkerst wanneer je deze vers eet, omdat het snel bederft.
Burrata vs. Mozzarella
Beide kazen hebben vergelijkbare ingrediënten. Burrata heeft een romige vulling van room en draden van mozzarella. Mozzarella is juist stevig en glad.
De ingrediënten
Voor de productie van Burrata zijn enkele eenvoudige ingrediënten nodig, waaronder verse melk, stremsel, room en zout. Het gebruik van hoogwaardige melk is essentieel om een goede kwaliteit Burrata te verkrijgen. De room zorgt voor de romige vulling en de toevoeging van zout zorgt voor de karakteristieke smaak.
Het productieproces van Buratta
Het productieproces is ambachtelijk en vereist vakmanschap. Hier is een stapsgewijze uitleg van hoe ze de kaas maken:
- Melkstremming: Verse melk wordt verwarmd en gemengd met stremsel, een enzym. Dit helpt bij het coaguleren van de melk. Dit vormt de basis voor de kaas.
- Vorming van wrongel: De melk begint te stremmen en vormt wrongel. Dit is een vaste massa die wordt gesneden om de wei af te voeren. De wrongel wordt vervolgens voorzichtig in kleine stukjes gesneden.
- Mozzarella-vorming: De stukjes wrongel worden ondergedompeld in heet water, waardoor ze zacht en kneedbaar worden. Met behulp van traditionele handtechnieken worden de stukjes wrongel gevormd tot mozzarella-bollen.
- Vullen van de Burrata: Elke mozzarella-bal wordt geopend. Hierna wordt deze gevuld met een mengsel van room en draden van mozzarella. De opening wordt voorzichtig gesloten, waardoor de romige vulling binnenin wordt ingesloten.
- Koeling en verpakking: de Burrata wordt gekoeld om de versheid te behouden. Vervolgens wordt deze verpakt in water of licht gezouten pekel, zodat de kaas zijn smaak behoudt.
Populaire recepten met de heerlijke kaas
- Burrata Caprese: Maak een klassieke Caprese-salade door plakjes rijpe tomaten, verse basilicum en Burrata te combineren. Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn voor een verfrissende en smaakvolle salade.
- Burrata met vijgen: Snijd verse vijgen doormidden en leg ze op een bord. Voeg stukjes Burrata toe. Besprenkel deze met honing en gehakte walnoten voor een heerlijk zoete en hartige combinatie.
- Burrata pizza: Bedek een pizzabodem met tomatensaus, plakjes Burrata, cherrytomaten en verse basilicumblaadjes. Bak de pizza in de oven tot de korst knapperig is en de kaas gesmolten is.
- Burrata bruschetta: Rooster sneetjes brood en besprenkel ze met olijfolie. Wrijf knoflook over de sneetjes en beleg ze met plakjes Burrata, geroosterde cherrytomaten en verse basilicum. Een heerlijk en eenvoudig hapje voor een feestje.
De heerlijke kaas
Burrata is een heerlijke Italiaanse kaas die bekend staat om zijn romige textuur en verrukkelijke smaak. Voor het maken van Burrata heb je verse melk, stremsel, room en zout, en vakmanschap nodig. Er is namelijk vakmanschap nodig bij het productieproces van de kaas.
Je kan de kaas op verschillende manieren eten. In bijvoorbeeld salades, op pizza’s of als onderdeel van smakelijke voorgerechten. Met zijn unieke combinatie van zachte buitenkant en romige vulling is het een traktatie voor kaasliefhebbers.
Ook meer weten over wat is een etmaal.
